1.山药适量，盐、鸡精、葱、姜、白醋、糖适量。
2.做法:山药洗净，用开水焯1分钟，然后去皮。山药去皮后，切成菱形片。
3.切块用冷水浸泡，防止山药氧化变色。
4.将山药从冷水中捞出，放入沸水中焯一下，然后放入冷水中洗净沥干。
5.将盐、鸡精、白糖、白醋、葱丝、姜丝放入锅中打成汁。
6.锅里热油，炒出山药片，倒入调好的汁，翻炒均匀，出锅装盘。
