如何做潮汕沙茶酱 潮汕沙茶酱做法介绍
1.原料:花生、白芝麻、鱼、虾、黄油、椰丝、大蒜、洋葱、芥末、辣椒、姜黄、香草、丁香、陈皮、胡椒等。
2.将花生仁放入容器中，用开水(加少许盐)浸泡10分钟，去皮，放入六成热的油锅中炸至熟脆，取出。冷却后，将它们磨成碎片。另外，将比目鱼干去骨刺，放入(七成)热油锅炸熟，捞出，剁成细粉备用。
3.打开油锅，将植物油煮熟放凉，然后加入150g左右的清凉油稀释；将蒜头去皮，虾切碎，洋葱用一部分油炒干，然后将洋葱碾碎，放入油中，辣椒粉和大蒜用另一部分油熬成蒜油和辣油。
4.把油放在一个干净的锅里。先将油菜籽和五香粉放入锅中翻炒，加入芝麻酱、虾米、花生碎、芥末粉、姜粉翻炒，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖翻炒。然后，把香草精磨成粉，炒熟。用小火翻炒半小时左右。锅不冒泡时，从火上移开，自然冷却后放入缸中。可保存1 ~ 2年不变质。
