藕包子怎么做好吃 藕包子怎么做好吃窍门
1.材料:高筋面粉500克，猪肉300克。
2.辅料:酵母(干)5g，鸡蛋1个，莲藕410g，白糖20g，水40g，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量。
3.做法:莲藕洗净去皮，用擦丝器最小的孔擦细丝。将260克莲藕汁放入面包机中。
4.准备肥瘦相间的猪肉，包子香。称好面团，分成15小份，每份51g，用手一个一个揉，然后擀成包子。
5.将莲藕丝用纱布包好，拧出莲藕汁。然后加入500g面粉，5g酵母，20g白糖，启动面团按钮，揉面团20min，然后停机。
6.将猪肉放入料理机中捣碎。最后一次，把洋葱和姜叶搅在一起。把馅放在面团中间，然后把略干的莲藕放在另一个小盆里备用。
7.揉面:再次启动面团按钮，面包机工作1小时30分钟，将面团发酵至原来大小的两倍。
8.馅料:将肉酱、莲藕、鸡蛋混合，加盐、生抽、料酒、白糖，加水40g。用筷子朝一个方向，搅拌均匀，形成粘稠的馅料备用。
9.包包子:把包子包成一个折叠扭曲的圆圈。折叠书越近，包子就越好看。包子包好后，如果不圆，可以用双手在面板上轻轻搓圆。
10.蒸笼放温水，放入包子坯，进行二次发酵，让包子的面团微微膨胀，变得肥美。需要10分钟。蒸，开大火，见热气出锅，改中火，蒸15分钟后关火，再等3-4分钟后打开锅盖取出包子，趁热吃。
