怎样才能把包子做的又白又软 如何才能把包子做的又白又软
1.想要包子又白又软，首先，揉面是关键。首先，将1000克中筋面粉倒入盆中，将6克酵母和6克白糖加入560克温水碗中，搅拌均匀。这里加入白糖是为酵母提供营养，使面团通过发酵体积膨胀，出现蜂窝状的面团，使面团的质地更加柔软。还能促进面团的发酵时间。还能改善包子的口感，包子吃起来有点甜。
2.面粉搅拌均匀后，再用筷子将面粉搅拌成絮状，同时加入温水。馒头面条要适当软。一斤面粉加280克左右的温水，这里一定要有温水。因为用冷水做面，面团会很结实，口感很韧，一般称为死面，所以不应该用来做包子。招数:温水和面条。
3.待它们呈絮状后，均匀地揉成大面团，揉成大面团，待面团表面和盆内光滑后，将揉好的面团放入大容器中，盖上盖子，让其发酵至原来大小的2倍。
4.在面团发酵的同时，我们可以准备包子的馅料。当面团发酵时，面团中充满了蜂窝。然后在案板上撒点面粉，再撒1g小苏打。这里用小苏打做膨松剂，可以让包子吃起来更软更香，不会发酸。然后将发酵好的面团放在案板上，揉至光滑，再切成小面团，揉成条状，切成同样大小的小面糊。用手将小药丸压平，再用擀面杖擀至包子厚薄适中，这样包子底部不会破，馅料也不会露出来。包子擀好后，把包子放在包子上。窍门:撒1g小苏打。
5.包子全部包好后，放入蒸笼。如果是抽屉布，就不用刷油了。如果直接放入蒸锅，需要刷油防止粘锅。然后你需要把馒头再发酵20分钟左右。这时候千万不能直接在锅里蒸。只有二次发酵好了，包子才会又白又软，包子才不会板结，不会变成死包子。这是蒸包子的小技巧。招数:包子发酵两次，20分钟左右。
6.当馒头到手的时候，可以用冷水蒸，大火蒸15分钟。时间到了，关火，先掀锅盖透透气，3分钟后出锅。这是蒸馒头的另一个小窍门。这样可以防止包子塌缩。招数:包子蒸好后，掀开包子的盖子，让它透透气。等待3分钟，然后将它们从锅里拿出来。
