1.材料:梭鱼1条、番茄1个、葱、姜、蒜、冰糖、白醋、料酒。
2.将梭鱼洗净，切块。
3.用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
4.准备葱段、姜段、蒜段、干辣椒、桂皮、香叶，放油中炸15分钟左右。干辣椒和香叶需要提前捞出，其他的15分钟后即可捞出。
5.将鱼裹上淀粉，放入油锅炸至两面金黄，出锅待用。
6.保留葱、姜、蒜沫、冰糖、白醋、水淀粉、西红柿末，放油锅里炸。煎的差不多的时候，加入鱼块继续煨。
7.出锅前加入水淀粉、香菜出锅。
