醋焖鱼的家常做法步骤 醋焖鱼做法介绍
1.准备材料:1新鲜活鱼、葱、姜、白酒、酱油、料酒、油、盐、干辣椒、白糖、陈醋。
2.选择新鲜活鱼(桂鱼、鲈鱼均可)。加工清洗后，用六成火煎熟备用。
3.锅内放底油，干辣椒、葱、姜煸炒，再放入酱油、陈醋、白酒炒香，加入少许高汤，放入炸好的鱼，先用猛火煮沸，使原汁中的香味浸入鱼中，调整鱼的颜色。
4.然后加入盐、糖、料酒等。调整口味，改用文火。当汤变得更浓，鱼熟了，移到大火收集汁液。
5.这时候加点陈醋和白酒，让菜肴散发出浓浓的酸味。将鱼放入盘中后，将原汁倒在鱼上，再撒上一些香葱和鲜姜。
