巧克力派做法步骤 巧克力派做法步骤简述
1.材料:鸡蛋2个，糖40克，低筋面粉45克，植物油20克，牛奶15克。
2.辅料:蛋清1个、麦芽糖47克、砂糖47克、水21克、吉利丁1片、黑巧克力和白巧克力适量。
3.将40克砂糖加入干净盆中的2个鸡蛋中，充分打发。
4.分几次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5.然后加入20克植物油搅拌均匀。
6.加入15克牛奶，搅拌均匀。
7.用裱花袋挤成一圈，放在烤盘上。
8、大火中间位置，170度十分钟左右。
9.准备馅料(棉花糖)。将清水21g、麦芽糖47g、砂糖47g放入小锅内，小火煮。
10.将石花菜片浸泡在冷水中，倒出冷水。
11.煮沸时，不断搅拌并测量温度。
2.在118度的温度下放入石花菜片。
13.回到时间前3分钟，把蛋清打成小勾的状态，不加糖。
14.继续穿越回去。吉利丁片完全融化后，将糖浆倒入蛋清中，高速搅拌，直到温度几乎恢复到室温，手感特别浓稠。
15.将黑巧克力放入一个小碗中，在水中融化。可以根据厚薄有选择的加入鲜奶油。
16.等温度凉到室温，就可以包巧克力了。
17.包好后用竹签在泡沫板上找，冷却到巧克力再次凝固。
