1.配料:三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、料酒、深浅酱油、香油、植物油、白糖、白胡椒。
2.将蘑菇和红辣椒切成片备用。
3.将鸡肉洗净，切成小块，放入容器中。加入1汤匙料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀。腌制20分钟。
4.炒锅倒入植物油，加热至五成热，倒入卤鸡和卤鸡的姜片、蒜，炸至断，捞出。
5.将炒好的鸡块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，然后小火焖10分钟，再转大火收汁，最后加入糖和香油调味即可。
