油炒酸豆角的做法 怎么做油炒酸豆角
1.材料:酸豆角200克，猪肉馅200克。
2.辅料:4个辣椒和2个干萝卜。
3.调料:色拉油适量、酱油5g、葱5g、姜5g、蒜5g、干辣椒适量、料酒5g、泡红辣椒适量、白糖2g。
4.将酸豆洗净，切成小块。将辣萝卜切成丁。将所有材料切成颗粒备用。保持葱或蒜白蒜绿分开。用姜汁和一点料酒把肉磨碎。
5.不要在锅里放油。在热锅里慢慢翻炒酸豆和萝卜丁2-3分钟。烘烤发酵的水蒸气和酸味。香味很浓的时候关火盛出备用。
6.锅中倒入少许油，倒入肉末。肉末不要马上炒，但是不要动。用小火把肉的一面稍微煎一下，让一面变得有点熟，然后翻过来，另一面煎一下再散。
7.将肉末翻炒，待用，将酱油倒入锅的另一边，烧开后将肉末和酱油翻炒均匀，将肉末上色，最后喷上米酒或料酒，淋上肉汁待用。
8.锅底倒少许油，将所有调料(除青、蒜、青)炒香。
9.倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。
10.之后倒入肉末继续翻炒。这一步，可以加一点糖。我觉得我的萝卜干有甜味，就不加糖了。
1.收汁后关火，撒两勺泡椒汁，放入葱花或蒜青，翻炒即可享用。
