1.将鲜笋提前一晚去皮，切成段，焯水，用清水浸泡一晚；将鸭子切块，焯水10分钟，冲洗一次；拌酒、盐、耗油、酱油、酱油白糖等。成酱备用，并备好姜、葱、蒜、八角陈皮等。
2.热锅放油，用葱姜蒜香料炒香，再放入鸭肉炒鸭油。
3.加入预先调好的酱料和八角、陈皮，小火炖10分钟，即可出锅。
4.加入新鲜的竹笋。
5.盖上盖子，炖大约15分钟。期间要多超车几次，注意果汁有没有干涸。
6.撒上葱花更香。鲜笋焖嫩鸭就好了。
