怎么做凉拌青瓜（怎么做凉拌青瓜豆皮?）
1.配料:鲜嫩黄瓜。配料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、蒜、酱油、保宁醋或山西老陈醋、盐、糖、鸡精、芝麻、花椒、葱花。
2.将黄瓜去毛刺洗净，然后放入淡盐水中浸泡两分钟，沥干水分，抓住黄瓜的尾部用刀轻轻压平三次，用滚刀法切成近似三角形(不宜过小)。装上后可以用几根鲜红的辣椒丝装饰一下；
3.在热锅里撒上芝麻(30粒左右)，翻炒几次。立即倒入少许花生油，加入姜末和大蒜使其变香，并迅速加入适量的顶级酱油(取决于蘸容器的大小)。酱油烧开后关火，加入极少量的盐、糖(大概是味精的量)、鸡精，滴几滴香油。
4.将锅倒入菜里后，撒上胡椒粉、葱花，根据自己的口味滴上醋。香蘸料就变成了。
5.将三角丘状黄瓜在蘸料中蘸两次，一口吃下去。又辣又脆又好吃。
6.同理，可以根据自己的口味，将其中一种调味品变淡或加重，也可以去掉一两种调味品(如麻味)，效果不错。
