茴香烤五花肉如何做 如何做茴香烤五花肉
1.五花肉1块、鲜茴香球1块、大蒜3瓣、橄榄油5勺、茴香籽1块、八角5块、豆蔻8块、香叶5片、白酒约半瓶、鸡汤100ml、法式芥末酱1茶匙、粗盐适量。
2.将整块五花肉洗净，吸干水分，放在案板上，用刀尖在猪皮上画平行线，然后朝一个方向画，转过来，形成菱形。
3.在猪皮上擦上粗盐，让盐分布在猪皮和缝隙上，这样烤的时候会让猪皮更脆。
4.大蒜切碎，豆蔻用小刀略压平备用。
5.切新鲜茴香
6.取一个烤盘，直接放在炉子上，加热，倒入5汤匙橄榄油，炒几下茴香。
7.将八角、大蒜和香叶一起翻炒。
8.将五花肉稍微向下煎。
9.整块五花肉，依次在皮上均匀撒上茴香籽。
10.将白酒和鸡汤倒入烤盘，让汤汁浸泡在至少2/3的五花肉大火中，煮沸。放入预热好的烤箱，180度左右烤2小时30分钟左右。期间注意水分的蒸发。如果蒸发太快，可能是温度太高。你可以把它关小，让肉在里面慢慢煮软。
1.取出整块猪肉，用吐司吸干烤盘表面的油。在剩下的汤里加1茶匙法式芥末酱，稍微煮一下，然后作为五花肉的汁液。
12.烤过之后表面真的很脆。
