1.鲜肉月饼的保质期一般在1-5天左右。散装的鲜肉月饼不会含有防腐添加剂，也不会包装，所以保质期会大大缩短。所以鲜肉月饼要现卖现吃，不要放太久才吃。肉容易变坏。
2.含糖量和含油量高的月饼不太可能变质。比如白糖、豆沙、枣泥等老式月饼，保质期可以达到两个月以上，坚果馅的月饼保质期会更长，而低糖、无糖的月饼更容易变质。水越多，越容易滋生微生物。所以，口感越好的月饼保质期越短。像鲜肉、蛋黄之类的月饼保质期只有两周左右。
