紫苏鱼块的做法 紫苏鱼块的做法窍门
1.材料:草鱼600克，紫苏50克，葱、姜、蒜各10克，盐少许，料酒1勺，醋1勺，鸡精1勺，酱油10克，糖10克，淀粉10克，食用油1勺。
2.所有材料都准备好了。
3.清洗鱼块。
4.将鱼切块，加盐、酱油、料酒、醋、姜腌制30分钟。(把鱼翻一半，味道均匀。)
5.紫苏洗净备用。
6.大蒜去皮，大葱切段备用。
7.炒锅烧热，倒入适量食用油。
8.将腌制好的鱼块放入锅中炸熟。(油五成热的时候放鱼块，防止热油溅到身上不小心烫伤)
9.中火慢慢煎，中间用筷子轻轻夹住鱼身，用锅铲用力把鱼身翻过来。不要急着把鱼翻过来，等它变成金棕色的时候再翻过来，不然鱼就烂了。)
10.两面煎至金黄色时，将酸菜鱼块的汤汁倒入锅中煮熟。
1.加入蒜瓣和葱段，加入蚝油和糖，小火慢煮5分钟。
12.鱼熟后倒入紫苏叶，加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，关火装盘。
