1.将牛肉横切成条，加入酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打，用清水打成汁。
2.将牛肉片腌制15分钟，然后加入25g生油，浸泡1小时。
3.在油锅里炸的时候，肉里面的油分子迅速膨胀，粗纤维被破坏，炸出来的肉很嫩。
