打开的鸡蛋怎么煮不会散

1.先在锅里准备清水，在煮好的鸡蛋水中加入少量的盐；

2.水开到了快要开的时候，这个时候就可以准备打鸡蛋了。你需要小心不要在水开的时候放鸡蛋。放鸡蛋前保持小火或关火，防止鸡蛋打碎；

3.鸡蛋先在碗里打，这是完成鸡蛋烹饪的关键。如果直接在开水里打，鸡蛋会因为重力的作用而被拉长，导致鸡蛋严重不规则，散落。

4.放鸡蛋前，用勺子在锅里搅起一个漩涡，顺时针搅拌至有漩涡，再放入鸡蛋；

5.煮开后五分钟即可，这样才能保证煮出来的鸡蛋形状完整。导致卵散的因素有两个。一个是水开得太猛，一个是鸡蛋在搅打的瞬间掉进去了，散了。为了避免这两种情况，首先，水开的时候不要放鸡蛋。放鸡蛋前先关火。其次，尽量不要把鸡蛋直接打到开水里。首先，将鸡蛋打在碗里或勺子里，慢慢倒入沸水中。蛋液会很快凝固，掌握好火候就能做出好吃的鸡蛋。