1.金针菇焯水后，只能放在冰箱里保存。没有别的好办法。
2.金针菇泡水后可以冷藏保存。如果想保存更久，可以冷冻保存。
3.鲜金针菇不耐鲜贮，采收后需要尽快处理。临时储存应保存在低温避光的地方。菇体要稀释，禁止堆积。禁止在菇体上洒水。
4.盐渍金针菇的管理，冬季需要每7天翻一次，共3次；夏天两天一次，一共10次。一般腌制20天就可以打包运出去了。
