柠檬猪蹄的做法大全

1.红烧猪蹄。材料:猪蹄2个，冰糖，大料，花椒，葱姜，酱油5g，料酒10g，盐，香油，蚝油8g。将猪蹄切成两半，放入沸水中焯一下，变色后捞出，用清水冲去浮沫；将洋葱切成段和姜片，然后用刀拍松；炒锅加入香油，加热，放入冰糖，烧至冰糖融化；放入花椒和大料，放入葱、姜、料酒、酱油和蚝油，翻炒猪蹄，然后将猪蹄加水。煮开后加盐调口味；用小火至猪蹄软烂，大火放大至汤汁浓稠，再出锅。

2.花生炖猪蹄。材料:猪蹄450克、花生40克、香菜少许、鸡精15克、冰糖、蚝油8克、海山酱5克、酱油10克、香料1包(花椒、八角椒、桂皮、香叶、白豆蔻)。猪蹄切块后，用清水烫一下，捞出；将猪蹄、调味料、花生、香料、水用武火煮沸；转小火炖至软烂，将煮好的炖猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。

3.红烧猪蹄。材料:猪蹄500g，大料2个，香叶2片，甘草3根，糖适量，酱油6g，料酒5g，葱、姜、蒜适量，植物油、盐适量。将猪蹄洗净，剁成小块，锅内放冷水，放入猪蹄中，烧开，撇去浮沫；将猪蹄捞出，用热水冲洗干净，控制水分，炒锅加热，加入少许植物油和糖；小火煸炒至白糖变成金棕色，炒猪蹄，加入料酒和酱油，翻炒上色；加入葱、姜、蒜、大料、甘草、香叶，翻炒，加入开水，炖2小时至猪蹄软烂，大火收汁，加盐调味。