夏天可以制作豆腐乳吗

1.漫长的夏天可以腌制豆腐。夏天可以做豆腐乳，但是要注意温度。必要时需要使用空调节室温。

2.毛霉腐乳:毛霉用豆腐脑坯培养，称为前期发酵，使白色菌丝长满豆腐脑坯表面，形成坚韧的皮膜，积累蛋白酶，为后期腌制缸发酵创造条件。毛霉的生长需要低温，其最适生长温度为16℃左右。一般毛霉腐乳只能在冬季低温下生产。传统工艺中，毛霉在空气体中自然接种，培养时间约10-15天(适合家庭作坊生产)。纯毛霉也可以培养，人工接种，15-20℃培养2-3天。

3.所以夏天做豆腐脑相对麻烦，但还是可以做的。