45道好看又简单的创意菜

1.软皮蛋。皮蛋去皮，胡萝卜去皮，青椒洗净，姜蒜一起准备；胡萝卜和青椒切片，大蒜压平，生姜切丝，每个皮蛋切成4份；将面粉放入小盆中，将切好的皮蛋放入面粉中，依次盖好面粉后放在烤纸上；将面粉和淀粉放入小碗中，将一个鸡蛋打入面粉中，用筷子搅拌；如果太干，可以加少量水，调成糊状，用筷子搅起面糊，呈流动状态。然后将皮蛋放入面糊中，用勺子舀起面糊，将皮蛋浇满面糊；取一个小碗，放一勺白糖，将酱油和米醋倒入盛有白糖的碗中，用筷子搅拌，使白糖融化；锅里热油，然后用小勺舀起皮蛋，放入锅中。将皮蛋用小火煎至通体变成金褐色，然后放入盘中。锅内留少许底油，放入姜蒜爆香，加入刚调好的汁，浓缩汁；将青椒和胡萝卜翻炒几下，将皮蛋放入锅中，快速翻炒，让酱汁均匀的覆盖在皮蛋上。

2.自制手撕牛肉。牛肉洗净，焯去血沫，冷水洗净；锅中加水，放入料袋，可以买现成的煮牛羊肉的药袋，也可以自己买，但是买的样品很多，比如茴香，草果等等。加入料酒、盐、鸡精、高汤。如果没用，就用水。生抽，老抽，陈皮，水煮，牛肉，小火炖半小时；把牛肉拿出来切成大块，这样容易撕着吃；在火上做一个炒勺，放入红油(我之前自己做的，就是用辣椒沫、芝麻和一些调料做的红油)炒香蒜片。然后加入叉烧酱。如果没有，可以加入牛肉酱、辣椒酱、糖、少许盐、鸡粉，加水或高汤，煮牛肉片调味上色。十分钟左右把肉片拿出来，锅里还有点汤。倒出来备用。这个汤味道挺好的，吃牛肉的时候可以蘸着吃。把锅洗干净，加点油，把肉放在锅里煎到两面都焦了。