甲鱼怎么处理清洗（甲鱼如何清洗）
1.先将宰杀好的甲鱼放入热水中，在70-80度左右焯水2-5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)捞出。
2.冷却后，(也可以用冷水浸泡降温)，用刀(如果很烫，用手搓掉)轻轻刮开甲鱼的黑皮，特别是头部、四足和裙边。如果感觉滑，也行。
3.注意不要划伤或刮伤裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮去黑皮后，将甲鱼清洗干净。
4.从甲鱼裙底下沿外围切开，掀开盖子，取出内脏；另一种方法是用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划一个十字，挖出内脏，用清水洗净。
5.内脏清洗干净后，洗净，切掉四爪尖和尾鞘，去掉四足上附着的黄油。好了，甲鱼初加工完毕。
6.甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是甲鱼身上的一层沙皮一定要清洗干净！因为乌龟常年钻在沙子里，会磨出一层老皮，所以不能吃，必须剥皮。
