1.烧开虾仁水，煮3分钟左右。
2.做法:买新鲜的虾，用清水养30-60分钟。减去虾须和前刺，用清水冲洗干净沥干备用；姜切片，葱切段，锅中倒入适量清水，放入姜片和葱，再倒入少许白酒，盖上锅盖，开大火烧开水；水开后，倒入虾，用筷子慢慢搅拌使虾受热均匀，等锅里的水再次沸腾后再煮半分钟，直到虾变成红色和橙色。用漏勺捞起虾，立即放入凉开水中冷却。注意这一步，让虾肉鲜嫩不老。沥干水分，放在盘子里，用油、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油等做成的蘸酱蘸着吃。
