1.材料:干茄子300克、猪皮200克、油20克、酱油30克、红辣椒50克、大蒜10克。
2.取出晒干的茄子备用；
3.肉的皮洗干净后，放入锅中煮2分钟。辣椒切丁备用；
4.锅中放少许油，油热后放入肉皮；
5、用小火把皮肤里多余的油脂搅出来；
6.加入蒜和辣椒大火翻炒；
7.倒入干茄子，大火翻炒；
8.加入少量水，中火煨2分钟左右；
9、小火煨至水快干，再出锅。
