1.猪肝用水洗净，切片，加入淀粉和料酒(1勺)腌制10分钟。
2.将腌制好的猪肝再次用清水冲洗干净，沥干水分(为了洗去猪肝上的血水，再让猪肝炒的不那么粘)。
3.将姜、蒜和红辣椒切碎。
4.将葱切成段。
5.锅里多放点油，放入猪肝，小火煸炒至变色。
6.加入姜、蒜、花椒，转大火翻炒30秒。
7.加入盐、料酒(1勺)、醋和酱油，翻炒30秒。
8.最后放入小葱翻炒30秒后出锅。
9、出锅就好。
