椒麻鸡片做法 手把手教你做出香辣下饭菜
1.准备一块鸡胸肉，锅里放清水，刚好没过鸡肉表面，加料酒。
2.加入几片姜，用小火将水烧开。
3.盖上盖子烧八分钟就够了。
4.可以看到水面有鸡血等污物，撇去浮沫，过滤鸡汤备用。将挑好的鸡胸肉冲洗干净。
5.把鸡肉放入冰水中，让它迅速冷却。
6.把鸡肉撕成小块，你会发现肉没有完全成熟，最多七成。
7.锅中放入香油+植物油，油热后放入姜片，炒香。
8.加入花椒、花椒段、蒜粒，提高油温，翻炒，炒出花椒的香味。
9.关火煨十分钟。
10.等油凉了，放入鸡汤，烧开，再放入鸡片。
11.把汤煮沸，加入一些盐。
12.撒上香菜和葱花，滴上香油，即可食用。
