1.将干茄子提前浸泡；清洗2至3次，拧干水分；切成条状；将五花肉切成薄片；生姜切段；将干辣椒切成段。
2.锅里放油，放入姜和干辣椒翻炒至油热，放入五花肉翻炒两分钟。
3.加入干茄子翻炒一分钟。
4.加入适量盐、酱油，加入少量水淀粉，收汁，关火出锅。
