1.绿豆至少要炖10分钟才能熟。
2.四季豆的头尾含有较多毒素，所以在烹饪前往往会掐掉两端。其实四季豆的毒素分布在整个豆荚和豆角里，只掐掉头尾两端是无法去除毒素的。
3.但是四季豆只要煮透了，毒素就会被破坏。炒四季豆的时候，不要贪图脆嫩的口感。炒一下，一定要炖10分钟以上。当四季豆由直变软，颜色由鲜绿色变为深绿色时，就可以煮了。
