1.蔬菜一次煮多了,一顿吃不完。很多人会选择把剩菜放在冰箱里,冷藏后留到下一餐吃。这是非常不科学的,尤其是隔夜菜。一般蔬菜里都有硝酸盐。随着储存时间的增加,硝酸盐会转化为致癌的亚硝酸盐,长期食用对人体危害极大,甚至致癌。一般建议绿叶菜现煮现吃,而不是隔夜吃。
2.一定要吃,吃之前要彻底加热。蔬菜即使在冷库存放过夜,也会产生细菌。如果不加热,很容易吃坏肚子,引起腹泻。荤菜比隔夜绿叶菜的亚硝酸盐含量少,但吃之前也必须加热。