1.人们冲泡安溪铁观音时，习惯上是先倒出茶水，称为“洗茶”。有茶友解释说，这样做是因为要洗掉茶叶上的茶灰、灰尘等不干净的杂质。他们认为不“洗茶”的人不讲卫生，不懂茶艺，其实洗茶这个礼物自古就有！
2.“洗茶”一词始于北宋，一直用于泡茶和饮用，至今已有近700年的历史。《中国茶典》中的“洗茶”解释:“洗茶除去散茶表面的杂质，能诱发茶香和滋味。”所以，洗茶有两个作用:一是“除尘”；二是“醒茶润茶”，以唤醒茶叶品质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。
