1.可以把采摘下来的新鲜银杏放在潮湿的地方，堆高30cm，或者放在大桶或塑料袋里，然后放在避光的地方，表皮会自行腐烂；充分腐烂后，穿上胶鞋反复踩踏果堆，直至果肉与果皮分离；然后放入筛子或竹篮中，在流动的河流或水池中冲洗。
2.可以把摘下来的新鲜银杏放在锅里，用水煮，表皮会自行脱落。也可以用锤子等钝器击碎皮肤，或者用牙齿在窄端咬出一个口，皮肤就会脱落一半。
