荞麦面怎么和面朽 4个和面技巧
1.姿势正确。站直，双脚分开成丁字步，上身微微前倾，方便用力。
2.适当的含水量。含水量应根据面粉含水量、气候和产品要求确定。一般情况下，混水分两三次进行。第一次与水混合时，注意粉末的吸水性。比如粉末不能吸水或者吸水少的时候，二次加水量就会减少。
3.操作干净利落。动作要快，把面团做的均匀没有任何粉。做好面团后，手不会碰到面团，面团也不会碰到面盆。面团制作:根据各种糕点产品的性质和要求，采用不同的工艺制作符合要求的面团的过程。它是糕点制作过程中的工序之一，包括和面和揉面。
4.荞麦面的做法很有讲究，用水更要注意。煮荞麦面所需的水可以是冷水、温水或热水。不同温度的水对荞麦面条有不同的特性。
