1.准备材料，洗干净。
2.将部分蒜、姜切沫，将生抽、老抽、料酒、盐、水倒入调味碗中搅拌备用。
3.大火炒甲鱼三分钟，然后捞起，洗锅，大火油(可以多加点油)至沸腾，锅里炒甲鱼鸡至肉一点点收起来，然后沥油。
4.将蒜和姜放入锅中炒香。将肉一起放入锅中用中火翻炒五六分钟，然后将酱汁倒入锅中用大火翻炒至颜色变深。
5.翻炒至颜色变深，再放入砂锅中加水煨制。
6.炖30分钟再煮。完成。
