1.鱼用刀背去除鱼鳞和内脏。
2.鱼洗净后，擦去表面水分，放在案板上，用刀在鱼背上划三个或三个以上的十字。
3.取一个浅容器，依次加入酱油。
4.加入辣椒酱。
5.加入葱和姜做成调味汁。
6.将鱼放入酱汁中，在一侧腌制。
7.另一方面，不断翻面蘸鱼，直到味道很好，30分钟。
8.将鱼从调味汁中取出，沥干水分。鱼腌好以后，把叉子从嘴往尾巴上放。
9.在刷子里蘸一点食用油，把整条鱼刷均匀。
10.烤箱预热200度，上下200度烤90分钟。
