各种发面饼的做法

1.配料:面粉。

2.辅料:泡打粉、发酵粉、黄油、食用油、水。

3.操作方法:在面粉中加入适量的泡打粉、泡打粉和水，搅拌均匀。醒来20分钟。已经醒发的面团在面板上分成均匀的剂，擀成长条，上油卷起来，然后压平，淋上黄油，再卷成圆形，压平，做成蛋糕坯。锅中刷一层食用油，将饼放入锅中，小火烤至两面金黄。

4.温馨提示:请选择中筋面粉(既不是高筋也不是低筋)。由于加工程序不同，面粉的弹性也不同。按照力度从高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售的饺子粉煎饼，硬度刚好。

5.面粉和水的比例完全靠经验和运气，软的不如硬的。如果脸硬了，你就什么都没了。揉好面团后，用湿毛巾盖上，醒发20分钟。面团发酵后，揉面时最好加点牛奶和鸡蛋，做出来的蛋糕会更甜。