19种烧烤绝密配方

公式1:

1.腌制配方:烧烤食材40g、麻辣干果45g、味精80g、特鲜1号80g、鸡精60g、生粉100g、花椒粉40g、辣椒粉适量。

2.腌制方法:将一斤肉洗净切成肉丁，加入姜末、葱末各10g、鸡蛋半个5g、料酒5g、白糖0.7g、精盐适量、混合香料40g，搅拌均匀后腌制20-40分钟。

公式2:

1.烧烤配料90克，精盐40克，特鲜1号40克，姜末，葱花各40克，白糖10克，松肉粉20克，料酒100克，生粉300克。以上食材可以做5斤肉。固化方法同上。

公式3:

1.麻辣干果20克、精盐40克、特鲜1号40克、葱姜末30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克。

2.将上述调味料放入切好的鲜肉中，拌匀。以上食材可做成5斤肉串，腌制20-40分钟备用。卤制方法同上。

注意:

以上三种配方制备的肉串干湿度适合肉串吸收香辛料而不落水。不可取留活水味，肉太干耗油。握在手里，感觉湿润而不沾水为宜。