1.材料:茄子500g，青红椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，油，盐，淀粉，醋，糖，香油。
2.茄子切条，用盐水浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒些干淀粉拌匀；
3.将起锅的茄子炒片刻；
4.将姜蒜放入炒锅热油中，与豆瓣酱一起翻炒；
5.青椒炒香，茄子炒香；
6、加入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、香油翻炒均匀。
