绝密米线酱料的配料表 米线酱料的配料是什么
酱料配方为:肉末300克，豆腐干200克，郫县豆瓣酱500克，姜50克，花椒粉50克，花椒粉30克，甜面酱200克，辣椒粉50克。
米线酱的步骤:
1.将豆腐干切丁，将油放入冷锅中，将豆腐干放入冷油中，小火干炸；
2.豆腐干油炸后盛出备用；
3、肉末加姜沫、料酒、生抽、酱油盐，稍微搅拌一下腌制10分钟；
4.将腌制好的肉末放入油锅中炸至肉末变色(不炸)盛出备用；
5.将炒豆干剩下的油放入锅中，放入郫县豆瓣酱、辣椒面，小火煸炒出红油；
6.加入炒好的肉末，中火翻炒，期间不断翻炒，将肉末和郫县豆瓣酱翻炒(就是从锅里出来的大眼鱼泡变成了又小又密的小眼鱼泡，基本炒出水)；
7.加入之前炒好的豆腐干，翻炒五分钟；
8.加入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀；
9.加入甜面酱，继续翻炒两分钟；
10.出锅后放入密封保鲜盒，放入冰箱冷藏。可以保存几个月。
