辣椒油配方 辣椒油的制作方法
1.准备材料:干红辣椒、花椒、生姜、八角、桂皮、白芝麻(熟)。
2.将干红辣椒和胡椒粉倒入无油冷锅中。慢炒1分钟左右,关火。
3.冷却后,取1/3,用粉碎机磨成胡椒粉。
4.另外2/3磨成辣椒面。
5.将辣椒粉和辣椒粉混合,加入一茶匙盐和白糖,搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒)。
6.冷锅放油,放入姜片、八角、桂皮,开中火将油烧开。
7.当姜片炸至干焦黄时,取出所有香料,继续加热油至白烟升起,关火。
8.热油冷却10秒后,慢慢倒入辣椒面。(此时,辣椒油已经可以调味了)
9.如果不要渣,只要红油,然后冷却后用漏勺过滤。记得保持密封。