海蜇沙拉需要烫一下。将洗干净的海蜇皮放入漏勺中，用热水短时间浸泡，但不要在锅中浸泡太久。海蜇皮会过热，不仅口感差而且收缩严重。
1.将蔬菜洗净备用。
2.锅中倒入适量清水，烧开，放入海蜇，焯水，放入冷水中冷却。
3.取出海蜇备用。
4.将紫甘蓝切成细丝备用。
5.将陈醋和酱油、虾粉、五香粉、盐倒入海蜇皮中，搅拌均匀。
6.将黄瓜丝、紫甘蓝丝、炸花生米加入果冻中，倒入香油拌匀。
7.将海蜇和蔬菜混合，以脆而不软的方式放入。海蜇首先被调味并入味。
