1.奇峰蛋糕一般烤40~45分钟左右。一般中层烧制，温度在150度左右。
2.做奇峰蛋糕的时候，一定要把蛋清打成硬泡。也就是说，在搅拌过程中形成的峰短而直。当与蛋黄酱混合时，方法应该是轻快的以避免起泡。
3.奇峰蛋糕不需要发酵粉。刚开始在150度的低温下会慢慢上升。大约半小时后，抬头时，顶部会升到模具上方。此时旋转到170度，再烤半个小时上色。每个烤箱的情况都不一样。多注意烘焙过程，根据情况稍微调整时间和温度。
