波兰种面包的做法 波兰种手撕小面包的经典做法
1.先将波兰高级面粉，水，酵母，用筷子搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏发酵过夜。
2.发酵的波兰种表面布满气泡，撕开时，里面也有气泡。
3.首先将面团材料的液体放入面包机的桶中。
4.添加粉末材料。
5.加入发酵的波兰种，启动面包机揉面团30分钟。
6.揉捏后检查薄膜状态。
7、1毛到2-2.5倍大。用手指戳，不回缩，不塌陷。
8.取出面团，排气，分成16份，松弛10分钟。。
9.拿一份面团擀开。
10.从中间对折。
11.从上到下再卷一遍。
12.捏口放入烤盘。
13.做好每一件事。
14.放入2倍大2倍不通电的烤箱放入一碗热水保持温度和湿度。
15.第二轮就完成了。
16.放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，180度。
17.上色满意后及时盖上锡纸。
18.趁热刷一层玉米油。
19.精致柔软的波兰面包就完成了。
20.让它冷却到手的温度，然后保持密封。
