蒜香白肉的做法 制作蒜香白肉的方法详解
1.选一块四指宽，三指厚的五花肉。胖瘦比例为3:7，去毛去皮后洗净。
2.将肉放入汤锅中，放入一片葱、两片姜、桂皮、草果、八角、茴香、香叶和胡椒粉，然后加入少许料酒。
3.注入清水，点火煮沸，煮至沸腾，撇去浮沫，转小火，加盖慢煮。15-20分钟后加入少许盐，盖上盖子关火，让肉在汤里自然冷却。
4.等肉凉下来的时候，做蒜泥白肉的酱汁。先将大蒜捣碎，放入小碗中，锅中加入菜籽油，加热至油开始冒烟，关火，稍凉，倒入一小碗蒜泥中，将蒜泥炒香。
5.然后加入少许盐、糖、红油、花椒油、香油、醋和酱油，再加入两勺温热的高汤，拌匀。
6.这时候肉已经被肉汤浸透了，温度也下降了。拿出来切片。注意肉不要切的太薄，5mm左右的厚度比较好，这样吃起来味道更好。装盘后，将调料均匀倒在肉上，蒜泥白肉就做好了。
