家常麻辣烫汤底的做法

1.两根大葱，郫县豆瓣酱，超市买的火锅底料。洋葱切四五厘米长，蒜切中间就好。

2.取油锅，加入100ml食用油。油温五层热时，放入花椒。喜欢麻的可以多放点。

3.油温为80%至90%高温。加一勺郫县豆瓣酱，单手拿起。盖上锅，前面稍微盖一下，把豆瓣酱倒入油锅，会溅出一些油。

4.翻炒一分钟，加入火锅底料继续翻炒一分钟。加盐加适量鸡精，加一勺白糖。汤的味道会更好。

5.加入调料后，将葱、蒜倒入锅中翻炒。这时候不断翻炒，防止锅糊。用锅铲推锅底，不要让酱粘锅底，小火翻炒两分钟。

6.加2000毫升水，大火烧开，转小火煮三分钟，让葱蒜味慢慢熬出来，做出来的麻辣烫味道更好，麻辣烫的底汤就做好了。