素饺子制做方法 这样做的素饺子更鲜美
1.取适量粉条和黑木耳，分放一边待用。
2.揉搓面团，将面粉倒入盆中，边加水边搅拌。面粉和水的比例大概是半斤面粉加150g水就够了。将面粉和水慢慢搅拌均匀，将面团揉成柔软的面团。此时用湿布盖好面团，醒发1小时左右。
3.蔬菜切碎，泡好的黑木耳切成小方块，粉丝切成短条状，香菇、白菜、胡萝卜分别切碎，倒入同一个盆中搅拌均匀。
4.拌好饺子馅，锅中热油，加入少量胡椒粉。辣椒的香味充分激发后，倒入素馅盆中，充分搅拌。然后，再加入食用盐、酱油、蚝油、白胡椒粉、饺子调料、香油，每种调料倒入后搅拌均匀，这样馅料就变得更加鲜美。
5.将醒发好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂量，然后用擀面杖擀成边缘略薄、中间有凸起的饺子皮，包在饺子馅里。
6.从锅里加入适量的水。怕煮出来的饺子互相粘在一起或者粘锅的朋友，可以在烧水的同时加一勺食用盐，加几段葱段，防止饺子皮开裂。
7.当锅里的水沸腾时，放入之前包好的饺子。放入饺子后，立即用勺子的背面搅拌锅里的水，以防止饺子接触锅底。盖上锅盖，把煤气炉调到中火。
8.等锅里的水再次沸腾后，往锅里加入半碗凉水，再用勺背搅动水，然后就不要再盖锅了。水开后，加入半碗水，再次用勺背搅拌水，以此类推。
9.当饺子慢慢浮到水面，饺子皮鼓起来的时候，就说明饺子已经熟了。关火，把煮好的饺子拿出来才可以吃。
