麻花的做法和配方 麻花的做法和配方是什么
1、捧出200g面粉，普通面粉就行；一个鸡蛋；纯牛奶30g白糖20克。
2.将鸡蛋打入盛有牛奶的碗中，将白糖全部加入牛奶中，搅拌均匀。可以加一点盐调味。将鸡蛋牛奶混合物倒入面粉中搅拌。
3.一点一点加，一点一点揉面团，揉成面团。根据实际情况，如果太粘，适当加点面粉，如果太干，加点牛奶。
4.将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜密封，醒发30分钟。醒后柔软，易塑形，不易折断。
5.面团醒后取出，放在案板上，用擀面杖擀成0.8cm左右厚的面饼(注意不要太薄，面饼太薄容易擀开)。
6.用擀面杖当尺子，用刀把面皮切成细条。
7.开始转动下面的麻花。先把细条绕成圆形，再拿起一条，一手捏一端，反方向拧，一直拧，然后对折，就自动拧在一起了。
8.把所有的长条对折，一根一根的拧起来，放在一边醒神。注意关节，用手捏紧。因为这一步需要一些时间，所以没有条开始扭转。用布子盖住它以防止它变干(或者你拧多少就切多少)。
9.把长条对折一次，醒了，再拿起来，继续按纹路拧，再对折，一拧就拧好了。
10.放在盘子里，全部拧好，准备下锅。
1.锅中倒入足够的油(至少不要麻花)，加热，加入麻花，用中小火。注意:留一些空的余地，因为炒的过程中麻花会变大，至少可以翻一倍。
12.继续扭转。这期间一直用中小火。因为火烤容易上色快，可能中间没熟，外面就糊了。
13.看到麻花颜色变黄后，关火，取出麻花，晾凉。
14.凉拌麻花，很脆。脆皮麻花做好了！
