地锅鱼的做法和配料 地锅鱼的做法和配料是什么
1.先将鱼剁碎，放入容器中，倒入生抽、料酒、老抽腌制(腌制时间越长越好)。将葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、蒜苗切段备用。
2.起锅下油(油热时)，将腌制好的鱼块倒入锅中炸熟(两面煎至金黄)。将八角、葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中炒香。然后把腌鱼用的酱油倒入锅中，用醋翻炒。加水开大火煨，然后转小火(水过鱼)。
3.取出一个干净的容器，把面粉倒进去，准备一碗温水。一点一点往容器里加水，把面粉搅拌均匀(面粉要软，千万不要太硬)。把面粉放在一边。
4.拌好面后把鱼翻过来，倒入咸鸡糖翻炒。看看锅里三分之一的水，我们就可以把饼盖上了。把面条拖成小面团(一个面团大概有两个元宵那么大)，把面团放在水里，另一只手压平，磨开粘在锅边(越薄越好)，然后用中火煨，直到水不太多。出锅时加入香菜和蒜苗。
