1.将大米和水按比例混合，滴几滴香油拌匀。先在砂锅底部刷一层薄薄的食用油，然后将淘米水放入砂锅中，加热，小火炖15分钟。
2.三文鱼用白酒、盐、胡椒粉切片，略腌，西兰花做小花，洋葱切条，胡萝卜切威化。
3.锅中倒入油，油温稍高时将三文鱼放入锅中，中火煎两面。
4.将煎好的三文鱼块铺在米饭上面，将洋葱条和其他配菜略炒，加入适量XO酱、水和调料，最后将汁盖在三文鱼米饭上，再小火炖5分钟。
