1.主要跟肠粉米奶的调配有关。肠粉米糊调配时，如果各方面的比例把握不好，得到的肠粉米糊通常会太稀或太稠。但不管太稀还是太稠，都容易让肠粉粘在一起。
2.所以肠粉米糊一定要严格按比例配制。一般粘米粉和水的比例在1: 3左右。再说，肠粉米糊搅拌均匀后，最好静置20分钟到2小时左右再做肠粉。这样，粘米粉和水就可以充分地混合在一起。
