高峰柠檬鸭的做法 高峰苧檬鸭的做法
1.准备食材:鸭肉、柠檬、大蒜、泡椒、酸葱、酸姜。鸭子要选本地鸭。
2.柠檬的选择是有讲究的。选择颜色较深的柠檬，保存3年，香味更浓。
3.把柠檬切开，会有油水流出来，这是腌制时间长的表现。
4.将鸭子切块，直接下锅炒。等鸭子的腥味挥发完了，再慢慢炒鸭油。
5.当鸭肉与鸭油分离，鸭肉炸至微金黄时，分别上鸭肉和鸭油。
6.按照3斤鸭配3勺白糖、3勺白醋、3勺酱油、3块豆腐的比例，将白糖、白醋、酱油、豆腐放入碗中搅拌均匀，做成酱备用。
7.打开热锅，倒入2勺精炼鸭油，再放入姜片和蒜，用起来很香。
8.炒至蒜和姜丝微黄时，倒入鸭肉翻炒1分钟。
9.然后倒入前面准备好的酱汁，中火翻炒均匀，盖上盖子小火焖5分钟。
10、5分钟后，打开锅盖，放入酸泡椒、酸葱、蒜、姜片，翻炒，让鸭肉入味。
11.最后加入切好的柠檬，翻炒1分钟，正宗巅峰的柠檬鸭就做好了。从锅里拿出来，放在盘子里。
