1.将素酱肉切成长8厘米，宽0.6厘米的条状。
2.在要装肉的碗上铺一层腐乳，然后把切好的肉条整齐地朝下放入碗中，再把剩下的腐乳倒在上面，加入白汤(100g)、白糖(2g)、味精(1g)，放入笼中蒸7 ~ 8分钟，然后取出，把汤倒在另一个碗里，把蒸好的肉扣在碗里。
3.将香油(1/2)放入炒勺中，大火加热至7 ~ 8成，加入姜末、白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉原汤。煮开后用湿淀粉勾芡，再加入香油，倒入蒸好的肉里。
